15 prodotti che troverai comunemente in una panetteria italiana della vecchia scuola di New York

Oct 23, 2023

La panetteria italiana è rimasta un pilastro tra le istituzioni di New York sin dall'arrivo degli immigrati italiani all'inizio del XX secolo. Portavano con sé il meglio della pasticceria, delle torte e dei biscotti dell'Italia meridionale e siciliana. Queste prelibatezze condividono tutte un passato misto, alcune altrettanto francesi quanto italiane, e altre che mostrano un'influenza arabo-siciliana. Molti degli articoli continuano ad essere realizzati secondo la tradizione italiana, mentre altri si sono trasformati in qualcosa di unicamente italo-americano.

Questi prodotti da forno sono stati trovati in molte panetterie d'altri tempi nei cinque distretti di New York. I biscotti italiani erano un alimento base presso la ormai scomparsa Walken's Bakery ad Astoria, nel Queens. Cannoli e biscotti arcobaleno vanno ancora forte nelle panetterie di Arthur Avenue nel Bronx, chiamata la "vera Little Italy" di New York. Sia nei quartieri che nel centro di Manhattan, le panetterie italiane offrono prelibatezze che contengono lo spirito del vecchio mondo di New York in ogni boccone. Una cosa è certa: i newyorkesi conoscono la differenza tra le panetterie "italiane" che i turisti frequentano per i biscotti in bianco e nero e quelli veri. Qui puoi scoprire tutti i migliori prodotti da forno italiani, da quelli preferiti per le vacanze a quelli che desideri tutto l'anno.

Il periodo natalizio a New York City significa che i biscotti arcobaleno sono molto richiesti nelle panetterie. Gli strati rossi, verdi e bianchi rispecchiano perfettamente la nostra eccitazione infantile per le vacanze. Pochi altri prodotti da forno sono colorati come i biscotti arcobaleno, detti anche biscotti tricolori o napoletani. I biscotti arcobaleno italiani infrangono le regole fin dall'inizio poiché non sono affatto un biscotto, ma un pan di spagna alle mandorle. Sono fatti nello stesso modo in cui vengono realizzati molti pan di spagna italiani, utilizzando rum e pasta di mandorle. Gli strati vengono tenuti insieme da un ripieno di marmellata di albicocche o lamponi.

Si americanizzarono poi quando furono ricoperti di cioccolato e usati per celebrare i colori della bandiera italiana. I biscotti arcobaleno a volte compaiono anche nelle panetterie ebraiche e greche, poiché appartengono a tutta New York City. I colori vivaci e il morbido sapore di torta di mandorle di un biscotto arcobaleno danno al biscotto in bianco e nero una vera corsa per i suoi soldi.

I cannoli sono il classico pasticcino italiano di New York, le persone sopportano lunghi viaggi e bagagli smarriti per dire di averci provato. Sia i newyorkesi che i turisti ricordano la famosa frase de "Il Padrino", "Lascia la pistola, prendi i cannoli". I cannoli sono costituiti da un guscio di pasta fritta a forma di tubo ripieno di ricotta dolce. Oltre alla frutta candita o alle gocce di cioccolato, i cannoli sono spesso immersi nella frutta secca, comprese mandorle o pistacchi. A volte il guscio dei cannoli viene immerso nel cioccolato per renderli ufficialmente americani.

Sono una prelibatezza italiana ma in realtà sono siciliani, risalenti alla dominazione araba nel X secolo. La storia racconta che i cannoli siciliani furono creati da un harem di donne per onorare con la sua forma la "virilità" del principe. Erano anche chiamati "Cappelli de Turchi", che significa "cappelli turchi". I cannoli hanno percorso una lunga strada fino a diventare probabilmente il prodotto più riconoscibile in ogni pasticceria italiana che si rispetti e che sia casa a New York.

Non puoi parlare di New York senza menzionare la cheesecake. Anche la cheesecake all'americana fatta con il cream cheese si chiama New York cheesecake. Una volta che lasci i luoghi turistici e ti trovi in ​​un'autentica pasticceria italiana, scoprirai la delicata bellezza della cheesecake italiana. Al posto della crema di formaggio viene utilizzata la stessa ricotta che appare nei cannoli, a volte insieme al mascarpone. Ricotta e mascarpone sono responsabili della cremosità ariosa di una cheesecake italiana meno stucchevole della sua controparte americana.

La base è composta da un biscotto italiano invece che da una crosta di cracker Graham oppure è assente. La cheesecake siciliana a volte, ma non sempre, appare con una crosta "cotta" sulla parte superiore della torta. È decorato con gli stessi condimenti della cheesecake newyorkese, come frutti di bosco o gocce di cioccolato. Alcune varianti di sapore molto italiane ci regalano la popolarissima cheesecake al limone e mandorle.