Mantieniti fresco con il gelato tritato cremoso e profumato e il "cendol" al Kento Cafe di Setapak

Oct 22, 2023

KUALA LUMPUR, 9 giugno — Con il caldo soffocante, avevo voglia di dessert con ghiaccio tritato per rinfrescarmi.

Quindi, la mia missione per questa settimana era una passeggiata al Kento Cafe a Setapak. Il piccolo negozio è gestito da Ken Wong e dalla sua famiglia.

Dopo 20 anni di lavoro in Giappone, il Melakan ha deciso di aprire la propria attività di ristorazione (fatto curioso: Kento era il soprannome di Wong in Giappone).

Innamorato di un famoso locale cendol a Petaling Jaya, faceva un viaggio da Selayang almeno tre volte a settimana per prendersi la sua bella dose.

A casa sua, ha prestato molta attenzione a garantire che i dessert con ghiaccio tritato fossero superbi.

A dirigere il caffè c'è il piuttosto insolito Signature Yam Shaved Ice (RM9,90). Il cumulo di ghiaccio tritato è cosparso di latte di cocco e coronato con cremosa pasta di igname, perle di sago rosa e gelatina di cendol.

Mescola l'intera miscela per goderti l'igname non troppo dolce con il ghiaccio tritato freddo e cremoso al latte di cocco. Troverai anche dei fagioli rossi nascosti all'interno della ciotola.

Anche se mi è piaciuta la versione con igname, ho sentito che il Cendol (RM6) era molto buono con una generosa copertura della loro pasta di fagioli rossi non troppo dolce ma morbida.

Di solito non sono un fan dei fagioli rossi nel mio cendol, ma mi è piaciuta questa versione con la gelatina di cendol e il fragrante ghiaccio tritato condito con sciroppo di gula Melaka e latte di cocco.

Hanno anche Ice Kacang (RM6,50) che non ho provato ma sembrava che fosse accompagnato da una generosa copertura di mais e gelatina di cendol.

Ciò che rende eccezionali i dessert qui è la consistenza del ghiaccio tritato.

Sotto i condimenti, il cumulo di ghiaccio tritato è leggero, arioso e si scioglie istantaneamente sulla lingua.

Con il dessert all'igname, tende a sciogliersi ancora più velocemente poiché è cosparso di latte di cocco fresco.

Puoi davvero assaporare la morbidezza del ghiaccio tritato con il cendol mentre il ghiaccio viene condito con un profumato sciroppo di gula Melaka e latte di cocco. L'ho mangiato da solo senza mescolarlo.

Il ghiaccio si scioglie sulla lingua, permettendoti di assaporare i sapori dolci e floreali dello sciroppo che si mescolano al cremoso latte di cocco.

Wong mi dice che crea i suoi blocchi di ghiaccio per ottenere la consistenza fine e ariosa. Non gli piaceva il fatto che i blocchi di ghiaccio commerciali avessero tracce di un odore simile a quello chimico, quindi ha deciso di creare la sua versione più sana.

I condimenti come l'igname e la pasta di fagioli rossi sono tutti cucinati in casa, quindi può controllare il livello di dolcezza. È ideale per il palato asiatico, poiché non è peccaminosamente dolce. Con la pasta di igname, opta per l'uso di patate dolci di origine tailandese piuttosto che di quelle locali.

Essendo un Melakan, era incredibilmente pignolo riguardo alla gula Melaka. Gli ci è voluto quasi un anno per trovare il fornitore giusto per il suo negozio.

Anche il latte di cocco è ricco e puro, il che lo rende una ciotola incredibilmente soddisfacente se combinato con lo sciroppo di gula Melaka per il cendol.

Wong è molto esigente sul fatto che il latte di cocco non deve essere mescolato con acqua, poiché metterebbe a repentaglio il gusto dei suoi dessert con ghiaccio tritato.

Puoi anche trovare un assortimento di Nyonya kuih, cheesecake newyorkese e pan di spagna alla vaniglia. Ci sono anche varie crostate e bignè provenienti da Bakesmores.

Qui non ci sono solo prelibatezze dolci, hanno anche un menu di piatti salati per scacciare i morsi della fame. Si va dai pasti completi agli spuntini.

Per qualcosa di più sostanzioso ci sono zuppe, pollo sambal con gamberetti, pollo asam, pollo in agrodolce, pollo allo zenzero e cipolla con riso.

Fanno anche la loro interpretazione del nasi lemak servito con pollo Rendang. C'è anche un riso al pesce vegetariano.

Ho provato il loro Rendang Chicken (RM16,90) che ha un'aria casalinga con un pezzo di pollo spalmato in una salsa non eccessivamente piccante e non troppo ricca di santan. Ottieni anche patate morbide.

Mi è piaciuto il modo in cui venivano preparate le arachidi fritte e gli ikan bilis perché erano croccanti. È decisamente più salutare perché ti danno più verdure rispetto alle solite offerte di nasi lemak, dato che ci sono savoiardi, cetrioli e pomodorini.